补钙常见问题

哪些常见食物含钙高，又容易吸收？

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专家介绍

曲铁兵    主任医师

中国康复研究中心北京博爱医院 关节病诊疗中心 中心主任 教授专家简介

中国康复研究中心北京博爱医院关节病诊疗中心主任 主任医师 教授；中华医学会骨科学分会关节外科学组副组长；中华医学会骨科学分会关节外科学组膝关节外科工作委员会(CKS)创始主席；中国医师协会骨科医师分会关节学组副组长；中国康复医学会骨与关节康复专业委员会副主任委员。主要成就：承担并完成国家自然科学基金、国家863课题及各类省部级科研课题多项；先后在国内外学术期刊上发表第一作者与通讯作者论文90余篇，其中SCI论文5篇，参加论著编写与编译的著作10余部；获北京市优秀青年临床医师奖，北京市卫生局科技成果奖一等二等三等各一项，北京市卫生局技术改进二等奖；获国家发明专利4项，实用新型专利3项，国际发明专利2项。专业特长：从事关节外科的临床和研究工作，曾在德国及香港进修学习人工关节置换术，专长于骨与关节疾病的诊断与治疗。有数千例各种人工关节（膝、髋、肩、肘、踝等）置换手术的丰富经验，尤其擅长膝关节疾病的诊治及人工全膝关节置换和翻修手术。

专家回复

（采访）主任，我们日常生活中，有哪些食物含钙量比较高呢？

这是我们现代人群特别关心的，我给你举几个例子，含钙最多的东西，实际上都在海产品里，我们平常吃的虾皮，连皮吃了，海产品为什么对补钙有好处呢？很多海产品同时含有磷，钙和磷在一定比例的时候，钙吸收最好，只补钙没有磷跟它伴随的时候也不行，海产品恰恰能够弥补，包括我们吃鱼、虾这些东西。

补钙还跟什么有关系呢？跟镁也有关系，还有一句话是“补钙不补镁，补了就后悔”，因为镁这些东西属于微量的金属元素，在食物当中，肉类食品当中，相对要稍微多一点，海产品中也存在，所以我比较主张用一些海产品。

其他的蔬菜当中，我们都知道菠菜含钙多，韭菜，我们平常说豆腐含钙高，豆腐吃什么？豆类食品，豆腐皮里含钙高，东北叫干豆腐，我们叫豆腐皮，它的含钙量高达每千克里面有1100毫克钙，是所有食物当中含钙量最高的之一，豆腐皮含钙量很高。食物当中一些肉类食品，我说大鱼大肉丢失钙主要是肥肉，瘦肉还是好一点的，但是摄入太多也不行，河里的泥鳅都是含钙很高的，基本上就是这些。

（采访）主任，您提到豆腐，特别是老豆腐、豆腐皮里面的含钙量很高，豆腐也还有很多的制品，比如内酯豆腐、日本豆腐、卤水豆腐，这些豆腐里面含钙量高吗？

内酯豆腐，实际上是由石膏点的，它这种半凝固状态，日本豆腐含有鸡蛋，中国有句俗语，“鸡蛋里挑骨头”，日本豆腐里边没有多少钙，鸡蛋里是挑不出骨头的，所以越稀的豆腐，含钙率越低，因为主要成分是水，越稠越硬的压在一起的皮儿，豆腐干含钙量是最高的。

（采访）主任，海产品里面含钙量高，海带的补钙效果好吗？

海带的含钙量高，但是不能靠它补钙，只能靠它维持生活需要的钙，海带、海藻类都是含钙比较高的食品，含钙又含磷，但是这些食品中，包括虾皮，你不要期望你吃了它以后完成补钙了，不是的，只是你吃这些东西可以维持钙的日常需要，这个概念跟补钙是不一样的。高钙食品只是补充日常需要的量，补充不了你丢失的量，和你生长发育需要的量。



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