正确认识胆固醇

含胆固醇过多的常见食物有哪些?

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专家介绍

孔灵芝   

中华预防医学会 副会长 教授专家简介

中华预防医学会副会长;国家食物与营养咨询委员会委员;复旦大学公共卫生学院兼职教授;曾任卫生部疾病预防控制局副局长。主要成就:独家撰写《中国慢性病防治策略的调整与实践》等中文文章7篇,第二、三作者论文数十篇;独家撰写英文China's Medium-to-Long Term Plan for the Prevention andTreatment of Chronic Diseases (2017-2025) under the Healthy China Initiative 1篇;第二、三作者发表《Emergence of chronic non-communicable diseases in China》 与《Preventing chronic diseases in China》等英文文章数篇。专业特长:擅长营养、慢性病、精神卫生、口腔卫生和老年卫生的政策研究和管理工作。组织领导了多项国家级慢性病、精神卫生、口腔卫生等防治规划、规范和指南制订工作。发动了“全民健康生活方式行动”和慢性病综合防控示范区建设。倡导并组织了全国首次营养与健康状况调查和第三次全死因回顾调查。

专家回复

一般来讲动物性食品含的胆固醇水平是比较高的,比如说肥肉、动物的内脏、蛋黄,还有猪脑这些,胆固醇的含量都比较高。

比如说蛋黄,一个鸡蛋就能够含到200毫克的胆固醇,如果是猪脑,100克的猪脑里面就会含到2000多毫克的胆固醇。

如果要减少胆固醇的摄入量,首先是要减少这些动物食品的摄入,特别是肥肉、内脏、脑子等等这些的摄入。

当然我们说减少动物这个食品的摄入,并不是说所有的动物性食品都限制住了,因为动物食品会提供大量的微量元素和矿物质,包括那些内脏,它们这些微量元素和矿物质的含量都是比较高的,所以在动物性食品里面我们会优先建议选择鱼类。鱼类饱和脂肪酸的含量也比较高,但是它多半是多不饱和脂肪酸。

另外次选是禽类,它的这个胆固醇含量也相对会比较低,再就是牛羊肉类,最后是猪肉类,猪肉肥肉里的胆固醇含量是比较高的。



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