哪些食物吃多了容易得胆结石？长期吃素就不会得胆结石吗？

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专家介绍

专家回复

（采访）有没有说吃某些食物会导致胆结石的形成？

会，很多，人的饮食应该健康，一日三餐，定时定量，比如说我们中国人，亚洲人，谷物，就是粮食，碳水化合物作为我们身体的基础的需要量，它是一个金字塔的底层，再往上是蔬菜，再往上是水果，再往上是肉类，肉类、蛋白质应该是在塔尖上，这样分不同的层次。

如果说我们某些食物吃太多，食物不均衡了，比如说我们亚洲人，我们中国人，我觉得应该吃碳水化合物，粮食是我们主要的我们身体的能量来源。但是如果说你吃油过多，吃脂肪过多，比如说油炸的食品，比如说动物的内脏，比如说肥肉，这些食物，它的胆固醇含量很高，少量的吃没有关系，对身体没有影响。如果你过多吃胆固醇含量过高的这些食物，体内的胆固醇势必会增多，就容易长胆结石。所以我们认为少吃高脂肪、高胆固醇、高油脂的食物，多吃青菜、瘦肉、优质蛋白，这样对身体有好处，尤其是对胆囊的健康非常有好处。

（采访）如果说长期大量食用高胆固醇的食物，就容易形成胆结石，我们建议均衡饮食。

对，这种均衡饮食，不光是对胆囊有好处，对你的心血管也有好处，我们过食油腻食物以后，容易出现动脉硬化，容易动脉出现斑块。同样胆囊里面长结石也是一样，需要健康的饮食来维持胆囊的健康。

（采访）既然说长期大量吃一些高胆固醇的食物，容易得胆结石，有的朋友可能说我就长期吃素，是不是这一辈子就不会得胆结石了？

这个不对，我们经常治一些病人，比如说出家人，出家人胆结石发生率并不低，为什么？他长期吃素也长结石。因为这涉及到人体的一个代谢，就是说你看我不吃肉、不吃油，为什么我还能胖，因为人体代谢有一种特性，你吃进去的粮食多，吃进去的粮食多以后，就容易代谢过程中就会产生胆固醇，所以一样会出现高血脂症、高胆固醇血症，所以我们认为不能偏食，不光是粮食要适量，肉、蛋白质都要适量，只有维持一个平衡的饮食，才能使我们身体代谢正常，才能少得疾病。包括胆结石，发病率就会减少。

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