肥胖

减肥时如何科学地控制饮食？

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专家介绍

孙明晓    教授

原北京医院 内分泌科 科室副主任 博士研究生导师专家简介

原北京医院内分泌科副主任 营养科主任 主任医师；北京怡德医院医疗总监；北京大学博士研究生导师；北京协和医学院博士研究生导师；中国营养学会理事；临床营养分会常委；中国女医师协会医学体育专委会主任委员；中国老年医学学会内分泌代谢分会常务委员；北京医师协会临床营养专业专家委员会常务委员。主要成就：发表学术论文数10篇，参与编写医学专著6部；承担和参与国家“十一五”“十二五”、863、卫生公益性行业专项等多项国家和省部级科研课题，独立获批科研经费逾千万；国家科学技术奖励评审专家；首都医学发展科研基金、北京市自然基金评审专家。专业特长：擅长糖尿病、妊娠糖尿病、甲状腺疾病、肥胖、血脂异常、老年骨质疏松和少肌症等疾病营养、运动和药物的综合治疗；有丰富的临床工作经验，熟练处理临床工作中的常见病及疑难病的诊治工作；从事内分泌代谢临床、教学和研究，以及中央干部保健工作20余年，近五年兼顾营养工作。

专家回复

>>>减肥时如何科学地控制饮食？

肥胖有四种治疗方法，其中一个就是饮食控制，你只要吃的比你需要的少，就是让他能量负平衡，他就一定会瘦的，但是瘦的过程中，我们需要关注他瘦的到底是什么？是真正减的脂肪呢，还是连肌肉也减少了呢。

如果说你总是能量摄入不足，或者是总是处于这种饮食结构不对，在吃的过程中没有注意到均衡膳食，像女性特别容易出现的光吃蔬菜、水果等等这种情况，她也挺瘦的，但是她瘦下来以后，可能身体里丢失的都是肌肉，而存下了一些脂肪，减的并不是太多，这种人一旦恢复她原来的饮食习惯，她反弹的就特别厉害。

因为肌肉丢失以后呢，这个身体的代谢率就会下降，身体代谢率下降了，就说明她的能量消耗水平就低了，她原来可能吃一千八大卡才会累积两百大卡，她现在可能吃一千六大卡就会累积两百大卡，她还按一千八大卡吃，那就会反弹，所以我觉得这些都是一些误区，社会上这种误区也比较多。

给大家的建议，就是最好是在专业人士的指导下，进行饮食调整，就是我可以总能量，在满足基本需求的情况下，比原来吃的少，这是第一个前提。

第二个就是吃的少这种情况下，结构也要非常合理，我们关注的结构是三大营养素，就是碳水化合物、蛋白质、脂肪，它要非常合理，尤其是蛋白质，你总是吃一些水果、蔬菜，这里面其实含的是碳水化合物为主的，包括主食类的，还有零食，都是碳水化合物，你这样老吃的话就容易胖，你蛋白质就比较少，这是中国人的饮食习惯，我们中国人因为是农耕国家，以摄入主食为主，现在好一点，但仍然是主食为主，就容易出现这种脂肪的累积。

我觉得其实米和面，它都是属于碳水化合物，差异不太大，我们不提倡的是，就是吃的那个精米、白面这种太多，我们是提倡吃全谷类的食品，包括糙米，一些全麦的这种食品，它就相对比较健康，一个是里面的维生素含量高，第二个它里面的膳食纤维含量高，这个对于维护肠道健康，也都有帮助，大概是这样。

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